ปีกไก่ทอดพริกเกลือ

ปีกไก่ทอดพริกเกลือร้อนๆทานกับข้าวเหนียวอุ่นๆ อร่อย เพลินๆค่ะ
- ปีกไก่ ใช้ส่วนไหนก้ได้ค่ะ แม่ครัวใช้ปนกัน แช่ในน้ำเกลือ จะช่วยให้เนื้อไก่ ไม่แห้งเวลาทอด กะเอานะคะ อย่าให้เค็มจัด นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาหนึ่ง ชม. 
- ครบเวลานำออกมารินน้ำเกลือออก ซับปีกไก่แห้งพอหมาด 
- ผสมพริกไทย ผงกระเทียม เกลือ และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน นำไปคลุกกับปีกไก่ที่พักไว้เมื่อสักครู่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแห้ง ใช้มือเคาะๆแป้งอย่าให้เกาะปีกไก่หนา ( แป้งทอดกรอบของเวียตนาม กรอบมากค่ะ)
- นำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟ medium high จนกรอบทั่วกันแล้วพักไว้

- สับกระเทียม กับพริกแห้ง (แม่ครัวใส่ 2 เม็ดเพราะเกรงว่าพ่อบ้านทานแล้วจะอารมณ์เสียน่ะค่ะ :P) แล้วนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้รีบใส่ปีกไก่ที่ทอดแล้วลงไปคลุกกับกระเทียมพริก โรยเกลือและน้ำตาลทราย รสจะหวานปลายลิ้นเท่านั้นนะคะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยเร็ว โรยผักชี เสิร์ฟได้เลยค่ะ