ลาบปลาดุก

The hunters ที่อยู่ถัดจากบ้านเราไป แบ่งปลาแคทฟิชที่ดักมาได้ 

แต่คนที่นี่เขาลอกหนังแล้วทอดกิน แต่เราขอแบ่งมาทำแกงส้มหัวปลากับลาบ

ขั้นตอนถลกหนัง เราขอแบบมีหนังติด คุณสามีไม่ยอมทิ้งไว้ให้

คุณเขาถลกหนังหมดเลย

เอามาใส่เตาอบตั้งไฟที่ Broil

แกะเนื้อมาสับ ใส่ข่า (เรามีแต่ข่าแห้งเอามาจากไทย แช่น้ำให้นิ่มแล้วซอย)แล้วก็เครื่องลาบ

วิธีทำ

ปลาดุกทั้งตัวล้างทำความสะอาดแล้วย่าง แต่ที่นี่ส่วนใหญ่ปลาจะแล่เนื้อมาแล้วก็ใช้ได้เหมือนกันของเราย่างในเตาอบ พอปลาสุก เนื้อด้านบนแห้งนิดๆก็เอาออกมาแกะเนื้อสับ ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆก็มี ข่าสับ (ขาดไม่ได้เลยล่ะสำหรับเรา เพราะเคยกินที่ไทย บางร้านไม่ใส่ ไม่อร่อยเลย) หอมแดงซอย พริกป่น ข้าวคั่ว ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย สะระแหน่ น้ำมะนาว น้ำปลาหรือน้ำปลาร้า ชูรสถ้าชอบ

เราต้มน้ำนิดหน่อยพอเดือดใส่เนื้อปลาสับและเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ